Como muchos ya sabrán en este blog desde hace poco tiempo he incorporado una sección fija de Zumos y Batidos , donde se actualizan periódicamente y se añaden las nuevas variedades que voy degustando.

Como por costumbre hemos añadido a nuestra alimentación varios zumos a lo largo del día , se nos plantea la idea de que hacer con la pulpa de toda la fruta y verdura, así que leyendo y re-leyendo hemos optado por ir aprovechando la pulpa de la fruta para conseguir nuevas recetas y que el aprovechamiento sea total.

Poco a poco iremos probando con la verdura para hacer hamburguesas y croquetas, pero todavía ese día no ha llegado.

Como ya os dije, hemos conseguido eliminar el café de la mañana en casa por el zumo de los buenos días y la verdad es que ya no se echa en falta el café ni se nota la falta de sueño , ya que nuestro zumo es power buenos días (naranja, zanahoria y jengibre)

Lo que hacemos es ir guardando  diariamente el sobrante de pulpa de este zumo,  en una bolsa de congelación hasta tenerla prácticamente llena.

Esto de las bolsas de congelación es ideal si quieres ir guardando pulpa de alguna fruta en concreto, eso si separados por clases ( las fresas solas o con piña son ideales para los yogurt y para galletas).

Cuando la bolsa esta repleta, procedemos la noche anterior a sacarla del congelador y descongelar en la parte baja del frigorífico.

Cuando ya este totalmente descongelada, vertemos todo el contenido en un procesador de alimentos para triturarlo si pudiéramos un poco mas, si es necesario se puede añadir un poco de agua.

Una vez finalizado el triturar la pulpa (se le puede añadir cereales o semillas, aunque yo no lo probé porque me gusta el sabor tal cual esta)

Cogemos la bandeja del horno y le colocamos papel de hornear con un poco de aceite  y colocamos nuestra masa de pulpa, extendemos por toda la superficie de la bandeja(1 dedo de grosos)  con la ayuda de palo de cocina de madera o espátula de silicona


Encendemos el horno a 180 º y colocamos la bandeja en el interior durante unos 35-40 minutos, todo depende del horno,

Cuando haya pasado ese tiempo, la textura o la forma tiene que ser de una masa uniforme, si se te ha quedado pegado un poco no te preocupes, luego sale sin problemas.


Cortamos en laminas, no te preocupes si no se quedo rigido, eso es cuestion de gustos, yo he probado una mas tostada y otra mas blanda y al final me decanto por la blanda por ser mas maleable.

Untamos queso crema , espolvoreamos las especies que nos guste (Perejil, Oregano, Romero, Tomillo, Pimienta ) y añadimos unas anchoas .


Tambien podemos hacer galletitas

Espectacular, hedonismo puro y duro,el arte del buen comer, dame pan y dime tonto, todos estos son los adjetivos que se pueden añadir a esta receta.

Este plato o mejor dicho este entrante fue realizado para la cena del día 31 de Diciembre del 2014, la verdad es que últimamente me da por cocinar pero no me da por plasmarlo en el Blog, así que me he comprometido a no realizar nuevas recetas hasta que me ponga al día en las publicaciones, asi que vamos al lio que tengo muchas cosas aun por mostraros.

Esta receta se elabora con un día de antelación ya que vamos a preparar unos esféricos con Agar Agar y podemos ir jugando con la textura hasta que tengamos la que deseamos.

Exprimimos naranjas con un par de zanahorias y un poco de jengibre hasta conseguir la cantidad de medio litro.
Colamos el zumo para evitar los grumos y restos de pulpa (para los que no tengan extractor de zumo)
Ponemos en un cazo el zumo junto con 1,5 o 2 gr de Agar Agar (La equivalencia correcta para esa cantidad de zumo, pero ya cada uno que elija que textura quiere) si no tienen agar agar pueden usar unas 6-8 hojas de gelatina neutra.

Para el Agar Agar se tiene que verter en polvo con el liquido en frio y llevar a ebullición y con las hojas de gelatina tienen que hidratarlas previamente antes de añadirlas cuando empiece a salir humo del cazo para posteriormente remover hasta disolver.

Una vez que la gelatina esta integrada, repartimos el zumo en unos moldes esféricos ( no se preocupen si no tienen moldes esféricos porque hay muchas cosas que les pueden servir como "huevera, molde pop cake, cubitera etc" y dejamos reposar en el frigorífico, tapado con papel film.

Pasadas unas horas podrán comprobar si la textura de los esféricos es la que desean, si les quedo blanda o demasiado dura pueden verter de nuevo en el cazo y corregir si usaron Agar Agar.

Una vez tenemos las mitades de las esferas de naranja vamos a proceder hacer un pequeño hueco en el centro con la ayuda del mango de una cuchara, sacabolas o descorazonador o lo que mejor nos venga.
El relleno lo pueden hacer al gusto, en esta ocasión se utilizo con foie
Se hacen pequeñas bolas que se van introduciendo en los huecos de la semiesfera de naranja para posteriormente espolvorear un poco de polvo de pistachos.
Se cierra con la otra parte de la semiesfera que también hicimos un hueco en el centro y pinchamos con un palo de brocheta.

1 remolacha (cruda y sin piel)
3 zanahorias
1 limon pelado
media lechuga romana
4 hojas de col lombarda
jenjibre
Si quieren pueden añadir una pera o manzana
Yo lo llamo el Actimel natural porque este si que ayuda a tus defensas.
Y como a mi me funciono en los primeros sintomas de resfriado os lo dejo apuntado para los valientes.
8 zanahorias
2 dientes de ajo
2 tallos de apio con sus hojas verdes
Puñado de perejil
7 mandarinas
2 latas de piña en almíbar (no tenía piña natural)
3 Naranjas de zumo
1 pera conferencia
1/4 de limón con cáscara
1 pepino
1 Tallo de Apio con sus hojas
1 platano
3 hojas de col rizada
1 manzana 
1 limon

No te asustes que no es para tanto, que aunque lo veas imposible  de hacer , es mas fácil de lo que parece, ademas si no te gusta el vino tinto puedes cambiarlo por la bebida que mas te guste o el sabor en estado liquido que prefieras.
Si no recuerdo mal, ya en otra ocasión hice esta receta para acompañar a un queso Provolone y en esa ocasión era de vinagre balsámico, así que ya os podéis imaginar la cantidad de posibilidades que tiene el realizar falso caviar.


Ingredientes:

Aceite de Girasol
Agar Agar
Vino o la bebida que prefieran

Preparación

En una olla o cazuela añadimos 125 ml de vino o del liquido que vamos a usar para hacer nuestro caviar y añadimos 1,5 gramos de Agar Agar  en polvo  y llevamos a ebullición, removiendo unos dos minutos
IMPORTANTE SIEMPRE QUE SE USE AGAR AGAR PARA GELATINIZAR HAY QUE AÑADIRLO EN FRIÓ, ASI EVITAREMOS QUE SE FORMEN GRUMOS
Anteriormente a todo esto hemos llenado un vaso largo de aceite de girasol y lo introducimos en el congelador, es necesario para que cuando recojamos el liquido con una pipeta o con un jeringa al ir echando gotas a gotas en el aceite, el cambio de temperatura haga que esas gotas se queden esfericas y cojan la textura adecuada.
Si el aceite no esta lo suficientemente frio es posible que luego se desmenucen y se rompan, y el trabajo realizado no nos sirva para nada.


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Los ingredientes

La preparación