Receta Internacional, para ser mas exactos esta es una receta Turca/Rumana, donde se vuelve al inicio de todos los tiempos, donde se usan hojas para envolver la comida o ser usada como platos.
Cada día se esta poniendo mas de moda usar las hojas para cocinar, siendo utilizada esta técnica por grandes cheff de los que copan estrellas michelin (solo hay que mirar un poco en el Sr Google para darse cuenta de la importancia que esta teniendo este tipo de cocina)

Para esta receta se pueden usar diferentes hojas, (plátano, vid, acelgas, ....) por la temporada en las que no encontramos lo mas fácil de usar y encontrar es la de las acelgas , así que nos decantamos por el de temporada y el bolsillo no sufre :)

Lo primero que tenemos que hacer es poner en el fuego agua con sal, cuando comiencen las burbujitas en el agua, añadimos las hojas de acelgas y escaldamos



Dejamos escurrir las hojas y en ese agua vamos a preparar el caldo con las pencas de las acelgas y que posteriormente lo usaremos para cocinar nuestras hojas

En un cazo ponemos un chorreón de aceite y la carne que nos guste , yo tenia en esta ocasión un filete de ternera en el frigo así que receta de aprovechamiento, troceamos el filete en trozos de un bocado y añadimos a la cazuela junto con una cebolla picada.


El sarmale o Dolma siempre suele ir acompañado de arroz, así que vamos a cocer un arroz basmati, dejándolo un poquito duro en su cocción ya que inmediatamente después lo vamos a terminar de cocer junto con el pollo y  con la hoja de las acelgas.

Cuando la carne este doradita y el arroz casi en su punto , estiramos la hoja de col y en el centro le colocamos un puñado de arroz, encima trozos de carne y le añadimos un poco de pipas de girasol y pipas de calabaza peladas.

Cerramos con la hoja, haciendo forma de un sobre y ponemos en el caldo que estábamos haciendo con las pencas de las acelgas.



El caldo tiene que cubrir solamente la mitad de los sacos, dejando cocinar 10 minutos para servir posteriormente.