Esta seccion la voy a crear para que sea vuestra seccion, en definitiva se trata de que puedan solicitar que tipo de receta les gustaria que se preparara y tambien poder aprovechar y colgar fotos de recetas que en su dia prepare y que por el motivo que sea no se han llegado a publicar, si bien alguien esta interesado en alguna de ellas, muy gustosamente se atendera a las peticiones y la publicariamos.

Piruletas de Queso Añejo

Macarons de Chocolate con Petisue

Calamarcitos con su manta salseada

Sushi

Pulpo a la Brasa con Alioli de Almendras y calabaza

Tomates Rechupaos

Salmon con Pelucon

Bacalao con Costra y Patatas Hasselback

Pollo a la Mostaza

Cupcake de Pimientos Rojos con Frosting de Patatas con Queso

Version de Rolls de White Chocolat

 

Creo que tanto intentar sorprender a los valientes que me siguen, esta ocasionando que en casa me miren raro al preparar estos tipos de platos.

Esta vez me animo a un #Trampantojo en toda regla de un cocido tipico, pero como no todo es lo que parece ser, este plato es ideal para sacarlo despues de comer y decir que te has quedado con mas ganas de comer, aunque realmente te estas comiendo el postre.

 Si mira bien la foto e intenta descubrir que es lo que realmente es, antes de que te diga lo que es cada cosa y como prepararlo.

 Como es muy facil no me he visto en la necesidad de ir haciendo fotos del paso a paso, ya que se puede ir haciendo por partes y conservar en el frigorifico hasta el momento que se decida montar el plato.

Los Garbanzos son Avellanas que le damos un golpe de calor en la sarten para que tengan un poco de brillo.

La Patata es una pera pelada y puesta en el microondas 7 minutos para que se ponga blandita y coja el color de una patata hervida

La Zanahoria es un boniato asado tanto en microondas como en el horno, usando solamente la parte central que es mas anaranjada.

La Morcilla es una morcilla de chocolate, , fundiendo el cocolate con galletas, y frutos secos triturados y con una pizca de mantequilla, se extiende en un papel transparente y se hace un rulo donde reservamos en el frigorifico hasta que se ponga muy duro.

El chorizo que es lo que se encuentra detras de la morcilla y creo que en la foto no se aprecia muy bien es una pasta de arandanos con galleta de almendra, huevo y azucar, dejando reposar esta pasta en el frigorifico, para posteriormente freir en la sarte con muy poco aceite, esta idea del chorizo fue sacada de esta pagina, ya que mi primera version no contaba con el chorizo , pero al ver ese resultado me anime.

Para el caldo he usado un te con sabora  peras dulces, muy claro de color para que cuando el te tome contacto con la morcilla, esta vaya tiñendo el caldo con un color mas natural al del cocido.

Una vez mas queda claro que lo mio no es perder el tiempo colocando una gran mesa con un precioso mantel, preparar un entorno adecuado y sacar la camara reflex para hacer la foto y publicarla.

Lo siento si buscas algo asi en este Blog, ya que dudo que lo encuentres en alguna ocasion, yo me dedico a disfrutar de mi hobit que es la cocina y hacer la foto con el movil que tenga mas a mano y que ustedes que pierden su tiempo viendo esto que puedan aprender algo.

Un saludo  y os dejo lo que esta por venir

Sigo y me vuelvo a repetir que comer sano no tiene que ser aburrido, en esta ocasión le ha tocado a la Calabaza, y la presento en dos versiones, la foto de aquí arriba es una crema con huevo poche con bacon en su interior acompañado de nueces, como a mi mujer no le gusta la textura de la espuma pues le prepare la receta de la forma tradicional.

Pero para mi y para aportar al blog algo mas novedoso, decidí modificar la típica crema en espuma y presentarla de una forma un poco diferente. Solo espero que os guste.

Bueno si os ha gustado y os interesa saber como se preparara todos esto, solo tenéis que seguir leyendo un poco mas , porque fácil fácil es.

Vamos a necesitar una Calabaza, importante que no sea un trozo ya que entonces no vamos a poder usarla como recipiente,2 zanahorias, 1 puerro, 1 bote de 200 ml  nata para cocinar, Sal, Pimienta, 2 huevos, 1 brick de bacon.

Lo primero que tenemos que hacer es vaciar la calabaza, cortamos por arriba y con la ayuda de un cuchillo fino delimitamos los bordes, una vez que hemos quitado un poco, podemos acceder a las pepitas facilmente.

Las pepitas se quitan muy fácil con una cuchara, así que ya solo queda realizar el vacío de la misma, para que no perdáis la vida en el intento coger un saca bolas ese que tenemos en el cajón para el melón y que nunca usamos, pues con ese se vacía todo el interior muy facilmente.

En una olla con una pizca de aceite colocamos la calabaza, junto con las zanahorias cortadas con el pelador de patatas y el puerro

Le añadimos un vaso y medio de agua y dejamos que se pochen tranquilamente al fuego, si quieren le pueden añadir alguna pastilla de caldo de verduras.

Mientras se pocha y para no perder el tiempo, ponemos una sartén pequeña en el fuego y freímos el bacon en tacos y una vez frito reservamos.

Como nuestra calabaza sigue cocinandose poco a poco , nosotros seguimos adelantado trabajo, así que ahora que ya tenemos el bacon frito, cogeremos una olla le añadimos agua y la llevamos a punto de hervir, que vamos a preparar los huevos

Versión 1. Huevos Poche con Bacon

Versión 2. Huevos Deconstruido con Bacon.

Aunque parece lo mismo no lo es y lo explico.

En la versión 2. separamos la clara de la yema, la clara le añadimos el bacon y la introducimos en un cilindro envuelto en papel film y la yema la vamos a tratar con azúcar y sal en las mismas proporciones, en un recipiente dos cucharas de café de azúcar y otras dos de sal. (cuchara de azúcar y sal en la base poner la yema y repetir operación) con lo que vamos a conseguir es que se cree una costra muy fina por encima y liquido por dentro. Tiempo 15 minutos así, luego con mucho cuidado con un hilito de agua quitamos el exceso de sal y azúcar.

En la Versión 1. solo tenemos que añadir el huevo, Clara y yema en el cilindro y verter bacon 

El cilindro se sumerge en el agua hirviendo y dejamos cocinar 5 minutos no mas, cuidado al sacarlo que te depilas con el calor :)

Volvemos a nuestra crema que tiene que estar ya tiernita, cogemos la batidora, y comenzamos a batir, añadiendo el bote de nata poco a poco mientras seguimos batiendo, la nata se puede sustituir por patata, pero como no tenia tanto tiempo de cocción de las patatas elegí la nata.

Para darle aire a la crema le añadí una cuchara sopera de lecitina de Soja (se puede comprar en supermercado de barrio) y lo que hace es que a la hora de batir con la batidora, sale esa espumita que son pompas de aire y muy usada en la cocina moderna.

Pues Plato uno listo, podemos emplatar , con un cazo vamos poniendo las cucharadas que deseamos y en el centro colocamos nuestro huevo en versión 1. y lo acompañamos con nueves  

Si tenéis sifón, añadís la crema en el sifón, se pone una carga, se agita un par de veces y añadir la espuma en el interior de la calabaza, paramos un poco, añadimos nueces, el huevo versión 2. y seguimos añadiendo espuma , para finalizar dejamos caer suavemente la yema .

Lo normal es que se hunda, y eso es lo que la hace misteriosa, no te esperas el sabor de la yema, ni del huevo ni de las nueces.......

Tranquilos que no me he vuelto loco, que si que has leido bien, que es un postre y ademas muy bueno.

Lo unico que hacemos es engañar a la vista, a los que esten a nuestro lado pero no podemos engañar a nuestro estomago.

Se trata de una presentacion muy original donde se come casi todo, El macetero no !!! y si las flores que vayan a poner son comestibles pues casi todo, pero yo prefiero usar flores de decoracion que luego podamos usar.

Si ya no consigo que hagan esta receta es posible que no consiga que cocines nunca nada de lo que prepare.

Ingredientes

Galletas Oreo

Sirope 

Muffins

Helado

Bizcocho 

Preparacion

Lo primero que tenemos que hacer es separar la crema de las galletas Oreo.

La parte negra de las Galletas las vamos a triturar para hacer la textura y la forma de la tierra de las macetas.

Ya tenemos la parte principal y la que va a engañar a nuestra vista.

 Ahora cogemos un macetero pequeño, yo use de esos tipicos de Ikea que son ideales para la idea de compartir postre.

Colocamos un Muffins en el interior del macetero, sirviendo este de base para todo lo que vamos a ir rellenando.

Al Muffins lo rociamos con un poco de sirope (use de fresa ya que el helado tambien iba del mismo sabor)

Y si quieren colocan la pasta de la crema de la Oreo por los bordes.

Cogemos una pajita y la cortamos a un poco menos que la altura del macetero y la clavamos a nuestro Muffins, hacemos esto por si la planta que vamos a poner de decoracion tiene el tallo largo para que no toque con el resto de la comida. ;)

Ahora recubrimos de helado, tomando como medida el final de la pajita, No hay que llegar nunca al final ya que aun faltan por añadir alguna cosita mas.

Ya casi casi lo hemos terminado.

Ahora como extra le añadimos un bizcocho de stracciatella para rematar.

Y tachannnnnnnnn ahora cubrimos con nuestra tierra de Oreo.

Colocamos nuestra planta en el interior de la pajita y a presentar ... ahora toca disfrutar de las caras de las personas cuando te vean comer la tierra

Ahora es cuando pensaran ... este se ha vuelto loco y no sabia que nombre poner a esta receta y se ha sacado de la chistera el nombre de Dynamite, pues los que lo habeis pensado teneis razon , pero quiero decir que al llevar Peta Z, hara que te explote en la Boca al primer bocado.

Sin mas tonterias paso a detallar paso a paso de como realizar esta receta un poco diferente al resto de Pop Cake.

Lo primero que vamos a necesitar es Bizcocho,, que lo vamos a desmigar, un dado de mantequilla y una bolsa de Nubes (golosinas)

Ponemos en el fuego a temperatura baja-media las nubes con un dado de mantequilla y removemos lentamente 

Una vez derretidas las nubes se nos tiene que quedar asi:

Asi que ahora es el momento de agregar el bizcocho desmigado y remover hasta tener una pasta

Esta pasta o masa tiene una textura muy similar al mazapan,

Ahora nos toca hacer bolitas, el truco esta en mojarse las manos con un poco de aceite para poder hacer las bolas, yo con el pulgar arrastro la masa y esa cantidad es la que hago la forma, recordad que este postre tiene que ser facil de comer y de uno o dos bocados.

A la hora de poner los palitos, pueden hacerlo mojando con chocolate el lado que vamos a introducir en la bola, asi ganamos consistencia y evitaremos que se rompan posteriormente.

Ahora solo falta bañarlas con el chocolate fundido al baño maria y añadir la decoracion que mas nos guste, en esta ocasion PETA Z que hara que exploten en nuestra boca y luego otras decoraciones para que disfruten todos los niños.

Una vez mas vuelvo a cumplir con las recetas programadas, pero en esta ocasión he modificado un poco la idea para hacerla mas original y no ser tan común. El resultado mejor que lo prueben y lo digan ustedes mismos.

Ingredientes para el Tzatziki o Salsa Griega.

3 Pepinos Medianos

4 Yogurt griegos

2 dientes de ajo

Sal Gorda

Aceite y Vinagre.

Menta/ Hierbabuena

Preparación

Lo primero que hay que hacer es cortar el culo al pepino para evitar que amarguen.

Después añadimos los pepinos al vaso de la batidora o thermomix y trituramos un poco pero sin llegar a que se haga pasta (5sg velocidad 5), después vertemos el resultante en un colador y con ayuda de una cuchara presionamos el pepino para que suelte todo el agua ( en 5 min con ayuda de la cuchara es suficiente)

Pelamos los Ajos muy finos y los añadimos al pepino y al resto de ingredientes .

De Vinagre solo hay que poner un chorreoncito  (1 cuchara sopera) y de aceite el doble que de de vinagre .

Ahora solo falta remover todo en la Thermomix velocidad cuchara unos segundos o con una espátula en el mismo vaso de la batidora.

Reservar en Frigorífico

*** Veras que sale bastante salsa, así que ve buscando pollo en casa que por la noche la cena con pollo a la plancha pan de pita y la salsa esta asegurada.

Verduras en Tempura

Para las verduras en tempura he utilizado:

Pimiento Verde

Calabacin

Cebolla

Berenjena

Zanahoria 

Y para darle un toque diferente he añadido unos lomos troceados de caballa

Para preparar la caballa, utilizamos dos técnica, una es previamente un ligero marinado  de los lomos durante unos 8-10 minutos

Luego la limpiamos con agua fría y secamos con papel absorvente para terminar de cocinar con la tempura.

La elaboración de la Tempura no tiene ciencia, utilizar agua fría y añadir la harina(proporción) de tempura según indicaciones del fabricante , hasta que se quede pastosa pero a su vez liquida.

Si lo quieren presentar en plan pinchos, que estos sean de madera para poder cortarlos y que entren en la freidora y previamante mojados para que no se quemen..

Calentamos el aceite de la freidora a 180 º grados y con la ayuda de una cuchara mojamos la verdura con la tempura y freímos hasta que estén perfectamente cocinado ( no se necesita mucho tiempo) y una vez finalizado lo dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Buen Provecho

Ya estamos de nuevo con una de las recetas que teniamos previstas

Ingredientes

1 Calabacin

1 Berenjena

1 Pimiento Verde

1/2 Cebolla

1 Lomo de Salmon

Queso para Fundir

Preparacion

Cortamos la Berenjena y el Calabacin longitudinalmente, mas o menos de 1 cm de grosor, si tienen mandolina mejor, si no a cuchillo y con cuidado.

Ponemos estos Ingredientes cortados en una sarten con un poco de aceite y lo marcamos, una vez marcados reservamos.

En la misma sarten añadimos el pimiento verde cortado en tiras junto con la cebolla (primero el pimiento y cocinamos tapando la sarten antes de poner la cebolla)

El lomo de Salmon lo cortamos en lochas mas o menos del mismo grosor

Para la Bechamel 

2 Cucharas soperas de Mantequilla

2 Cucharas soperas rasas de Harina

250 ml de Leche

Un poco de Eneldo

Lo primero que hacemos es poner la mantequilla en un cazo a fuego medio y esperar a que se derrita.

Posteriormente le vamos añadiendo poco a poco la harina y removemos, asi evitaremos que salga grumos.

Cuando la mantequilla con la harina comience a tostarse le añadimos Eneldo y la leche y removemos, si te gusta la bechamel mas liquida solo tienes que añadir mas leche.

Para los mas Puristas, en esta receta lo que me gusta es el sabor de la verdura, asi que la bechamel la vamos a poner la mitad de base en la fuente del horno y la otra mitad encima de la ultima capa, para que asi aparezca sutilmente su sabor y no enmascare el de la verdura con el salmon.

Continuamos

Ya tenemos casi todo listo asi que vamos a pre calentar el horno a 180 º y preparar la lasaña de verduras en la fuente del horno.

1º una cama de bechamel, luego colocamos una rodaja de Calabacin, El salmon, La Berenjena, El Pimiento verde con la cebolla (ya sofritos) y volvemos a repetir hasta llegar de nuevo a la Berenjena que en esta ocasion le vamos a poner una capa de Bechamel

Como me sobro una patata de hacer los potitos de bebe, pues la aprovechamos y la cortamos finas y le ponemos leche por encima, para que se empapen y toda la fuente la cubrimos de Queso para fundir y al Horno a 180 º durante 20 minutos, pasado ese tiempo ponemos el grill 5 minutos para que el queso se nos quede tostado y nos haga la funcion de crujiente.

Pasado todo este tiempo el resultado es el de A COMERRRRRRRRRRRRRRR