Troopers los amantes de la carne están de enhorabuena, hoy es su turno especial, digo especial ya que la receta que vamos hacer es digna de un Oscar.
Esta receta es la que aparece en la pelicula Chef donde elaboran unos bocadillos cubanos que están de vicio y después de comprobarlo in situ tengo que decir que lo considero apto para mayores de 18 años debido al inmerso placer

Masa de Cabezada de Cerdo
6-8 Ajos machacados
6 gr de Hierbabuena Fresca
20 Gr de Cilantro Fesco
2 Cda de Comino
2 Cda de Oregano
1 Cda de Sal
Pimienta
Jugo de 2 Limas
150 ml de Zumo de Naranja
Piel de naranja
Aceite

Preparacion 

Iniciamos la receta introduciendo en una bolsa zip la masa de la cabezada de cerdo, por otro lado en un recipiente vamos a comenzar a mezclar los ingredientes secos ( Ajo, hierbabuena, cilantro, comino, orégano, sal, y una pizca de pimienta) removemos bien los ingredientes y se lo agregamos a la bolsa con la carne, dando un ligero masaje para que quede toda bien esparcida
Ahora es el turno de mezclar los ingredientes líquidos, añadimos a un bol de cocina, el aceite , el jugo de las limas y el zumo de naranja, removemos bien y lo vertemos a nuestra bolsa con la carne y los ingredientes secos. Masajeamos para que se queden integrados e impregnados y antes de dejarlo reposar 48 horas en el frigorífico le vamos a incorporar las pieles de naranja.
Pasado ese tiempo, colocamos la carne sobre una rejilla y eliminamos el caldo y los trozos de piel de naranja, y lo introducimos en el horno a 220º durante 45 minutos, pasado ese tiempo sacamos la carne y la cubrimos con papel aluminio y dejamos cocinar a 190º hasta alcanzar una temperatura a corazón de 70 º ( la temperatura a corazón se puede comprobar pinchando un termómetro de cocina en la carne) 

Con la carne reposada unos 5 minutos es el momento de darse el festín de probarla y chuperretearse los dedos.

Para todos aquellos que han aguantado el vídeo, les dejamos como elaborar el bocata cubano que esta para repetir y repetir 
Si quieres ir directamente a la parte del bocadillo la tienes en el min 4:16

Troopers hacia mucho tiempo que no tocábamos la temática de la verdura o de las comidas saludables.
En esta ocasión vamos hacer una crema de coliflor y no la vamos a camuflar con otros sabores como hicimos en recetas anteriores.

Ingredientes

1 Cebolla

1 Cda de Mantequilla

1 Cdta de Nuez Moscada

2 Vasos de caldo de Pollo

3-4 vasos de leche

125 gr de queso rallado (Opcional)

4 yemas

Preparacion:

Cortamos la coliflor en ramilletes y cuando este lista la depositamos en una bandeja de horno, aprovechando que vamos a encender el horno, cogeremos pan, lo partiremos en dados para hacer picatostes, le incorporamos aceite y especias y lo metemos todo en el horno a 160º  durante 30 minutos.

En una olla, disponemos el aceite y le agregamos la cebolla picada , le incorporamos a la cebolla una cucharada de mantequilla y dejamos cocinar durante 5 minutos, pasado ese tiempo le ponemos la nuez moscada que le aporta aroma y sabor.

Agregamos un par de vasos de caldo y dejamos que rompa en hervor. En ese punto incorporamos la leche,  y le agregamos la coliflor que teníamos en el horno para que se infusione, dejándola tapada 40 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo tenemos la coliflor tierna y lista para ser batida, una vez batida y dependiendo de la consistencia podemos incorporar un vaso mas de leche.
Dejamos reposar unos minutos la crema y le agregamos 4 yemas de huevo, para seguir batiendo hasta que estén incorporadas. Para emplatar colocamos los picatostes de pan tostado en el centro y cogemos nuestra cuchara.

Alístate a nuestro canal de Youtube, este año queremos sorprenderte y que aprendas con nosotros http://www.youtube.com/c/conaceiteysal

Troopers comenzamos la nueva temporada de recetas con una Receta de esas que tanto os gustan .
Hoy les enseñaremos como preparar unas Gyozas , incluyendo como hacer la masa, rellenas de carne con salsa Teriyaki y piña, pero como somos o intentamos ser diferentes al resto vamos a usar agua de coco para aromatizar aun mas el plato. Vamos alístate a nuestro canal de Youtube que este año sera Imperial

Ingredientes:

200 Gr de Harina
100 Ml de Agua
1/2 cdta de Sal
Maizena
Carne Picada
Piña
Agua de Coco
Sal y Pimienta
Salsa Teriyaki

Vamos a iniciar la receta preparando la carne, pueden usar la carne que mas les guste, vacuno, cerdo, mixta , la que mas les guste. La colocamos en un recipiente, sal-pimentamos y le agregamos 4 rodajas de piña en almíbar cortadas en trozos pequeños. Mezclamos la carne con la piña y a continuación la vamos a macerar con salsa Teriyaki.
Removemos y tapamos con papel Film, dejando reposar la carne en el frigorífico hasta el momento de su uso.

En otro recipiente tamizamos la harina, le agregamos la sal y un poco de agua tibia. Con la ayuda de las manitas comenzamos a integrar los ingredientes. Amasamos unos minutos hasta que la propia masa se vaya soltando y sea cada vez mas fácil amasarla.

Le damos forma de bola y tapamos con papel film, dejándola reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa y comenzamos a estirarla dándole forma de rulo, para facilitar la mesa de trabajo, le vamos a poner maizena , así la masa no se nos pegara.
Cortamos la masa por la mitad y su vez en rodajas como las que pueden ver en el vídeo.
Con la mesa de trabajo con maizena, comenzamos a estirar las rodajas de la masa con la ayuda de un rodillo, consiguiendo una masa muy plana y fina. Nos ayudaremos de un aro metálico para realizar el corte de la masa y obtener el tamaño deseado.

A la hora de hacer las Gyozas, con un pincel, mojamos los bordes superiores y colocamos una cdta de relleno de carne con piña y salsa teriyaki en su interior. 
Cerramos por la parte centrar y los extremos los vamos llevando desde fuera hacia el centro, quizás esto escrito les resulte complicado pero una vez que lo vean no tendran ninguna duda.

Con la cantidades de la receta nos ha dado un rendimiento para hacer 20 Gyozas, no se asusten, una vez cocinadas suelen desaparecer rapido de la mesa :)

Para cocinar las Gyozas vamos a coger una sarten anti-adherente y le ponemos un poquito de aceite, cuando este caliente, incorporamos las Gyozas para conseguir que la base tenga un color tostado. En ese momento es cuando en vez de usar agua, vamos a poner un poquito de agua de coco, para inmediatamente tapar y dejar que se cocinen al vapor.
Estarán lista cuando prácticamente se haya consumido todo el agua de coco.