Coliflor con patatas y zanahorias con bechamel al graten
11:34
Lo primero que tengo que hacer es felicitar a mi amigo y Cheff Aranda que ha sido pre-seleccionado para un concurso de televisión de cocina, así que disfrutemos de sus recetas mientras podamos.
Ingredientes
Coliflor
Patatas
Zanahoria
Sal y pimienta
Nuez moscada
Leche
Mantequilla
Harina
Patatas
Zanahoria
Sal y pimienta
Nuez moscada
Leche
Mantequilla
Harina
Preparación
Lo primero es limpiar y bien nuestras verduras y cortarlas todas más o menos del mismo tamaño. Ponemos una olla con agua al fuego. A mi me gusta enriquecer las aguas de cocción con un pastillita de caldo o en su defecto os daré un TRUCO muy bueno. Resulta que en algunos supermercados, venden una sopa que llaman “juliana”, son algunas verduras deshidratadas. Pues bien, comprarla, meterla tal cual esta en un recipiente y la pasáis por la batidora hasta que quede como un polvillo. Bueno pues ese polvillo lo podéis usar para caldos, sopas, especiar de cualquier plato, os durará mucho y será delicioso.Tras haber enriquecido el caldo, lo primero es echar a cocer las zanahorias, porque es lo que más tarda, las patatas y la coliflor la podéis echar pasados unos 5 o 7 minutos. Rectificamos de sal y dejamos que se hagan en su punto.
Este plato va al horno así que si lo dejáis un poco enteras no pasa nada ya que se terminara con el calor del horno.
En una sartén hacemos nuestra bechamel, ligera y cremosa, nada de pasarse con la harina. ¿Que no sabes como hacer una bechamel ? no pasa nada, toma nota:
Ponemos un poco de mantequilla, la derretimos, le echamos una cucharada de harina y la doramos. Poco a poco vamos añadiendo leche y removemos constantemente hasta que no queden grumos. Salamos y añadimos un poco de pimienta y nuez moscada. (si al final os quedase algún grumo…lo podéis pasar por la batidora…pero yo no he dicho nada)
Tras terminar la bechamel, colocamos las verduras en una fuente de horno, regamos con la bechamel y coronamos con queso rayado. Al horno unos 10 o 15 ,minutos a 180 grados. Cuando este el queso gratinadito, lo servimos y listo.
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